Elaboration

 
La cueillette du raisin, exclusivement manuelle, s’effectue en général dans les 2 premières semaines de septembre. 
 

 
Les moûts, mis dans des cuves en inox, vont subir une première fermentation alcoolique qui permet leur transformation en vins clairs alcoolisés et aux arômes floraux et fruités.   
 

 
À partir de Janvier suivant la vendange
 

 
Durant cette seconde fermentation alcoolique en bouteilles qui va durer entre six et huit semaines, les levures vont libérer de l’alcool et du gaz carbonique, les vins clairs vont donc devenir effervescents.  

 
Le remuage va permettre de redonner sa limpidité au vin en éliminant le dépôt qui s’est formé lors de la prise de mousse. 
 

 
Une fois le vin dosé, la bouteille est bouchée par un bouchon de liège, couvert par une plaque de surbouchage (la capsule), le tout retenu par un muselet.
 

 
L’habillage de la bouteille est composé des éléments suivants : la coiffe, la collerette, l’étiquette, la contre étiquette, le médaillon.