L'appellation Champagne
Depuis 1927, l’élaboration du Champagne est protégée par une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) qui instaure des règles de qualité et délimite la zone dans laquelle les raisins bénéficient de l’appellation «Champagne».
La zone de production s’étend sur :
- 5 départements (l'Aisne, l’Aube, la Haute-Marne, la Marne et la Seine-et-Marne)
- 635 communes
- 33 000 hectares de superficie en production
- 4 principales régions de production dont la Montagne de Reims à l’Est, la Vallée de la Marne à l’Ouest, au Sud la Côte des Blancs, et enfin la Côte des Bars au Sud Est.
Le vignoble Champenois est divisé en 324 crus classés qui correspondent aux villes et villages de Champagne, répartis sous les trois appellations suivantes :
- Les grands crus
- Les premiers crus
- Les crus AOC de Champagne
